“全聚德推出年夜饭专场 年夜饭深度影响一季度利润”

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离农历羊年春节只剩下一天了，年夜饭自然成为不可避免的话题。

《证券日报》记者在调查北京各大酒店年夜饭预订情况时发现，今年北京各大酒店年夜饭预订情况十分火爆，不少酒店提前一周就预订完毕。 另外，各大酒店也根据自己的企业品牌定位和特色推出了不同的年夜饭套餐。

业内人士表示，春节是我国自古以来流传的节日，这一天家人聚在一起吃年夜饭，但很多人会选择在家吃饭。 但是在一线大城市，很多庭院也选择在酒店吃饭，省去做饭洗碗的麻烦，享受专业厨师做的美味。

全聚德推出年夜饭专场

作为北京的名片，全聚德的鸭子一直很受外国游客欢迎，在春节年夜饭的争夺者身上，全聚德也很努力。

据《证券日报》记者调查，全聚德北京各店为羊年春节定制不同规格的年夜饭，从300元/位到千元以上的10人套餐(最高3280元)不等。 从预约情况来看，全聚德羊年春节年夜饭还很受顾客欢迎。

“除夕晚上的单间都被预订了。 大厅可以预约300元/位和500元/位。 但是，限定期间预约的话，现在只有16点30分-18点这个时间段。 18点以后全部被预订了。 ”全聚德前门店的服务人员这样回答了本报记者的预约咨询。

另外，给全聚德和平店打电话咨询后，工作人员对记者说，餐厅大厅不接受提前预约，除夕晚上提前来，有座位就可以吃饭。 “现在，和平门店的40多个单间已经预订完毕，客人来店里预付定金。 ”

虽然全聚德和平门店的大厅没有事先预约，但配合春节，这家店的4楼还有“年夜饭专场”。 “10人套餐有2680元/桌、2980元/桌、3280元/桌。 ”

与平门店和前门店相比，全聚德王府井店的餐饮门槛并不高。

“为了确保地点，可以在除夕那天预约年夜饭套餐。 服务人员对本报记者说:“标准有1588元/桌、1888元、2188元/桌( 10人桌)。” 大厅没有事先预约，也没有相应的基准限制。 但是单间已经满了。

据了解，全聚德双榆树店的32个单间的第一个时间段是提前一个月开始预约的空，去店里的费用客户基本上都是选择套餐。 位于七号线地铁西客站旁的全聚德西客站店目前单间预订满，在众多线路中，有1999元和2399元两种很受欢迎。

从价格来看，在全聚德吃年夜饭套餐，最低消费1588元/桌( 10人桌)，最高消费3280元/桌。 从预约的情况来看，单间已经被预约了空，证明用餐的客人费用很高。 因为在全聚德吃饭，客人必须支付一定的服务费。

面对几千块钱一桌的饭菜，对普通客户来说是不小的开支，但经济条件比较好是人所能接受的。

根据调查数据，全聚德除夕年夜饭的价格和除夕年夜饭的价格差不多。 关于全聚德的几千元/桌的年夜饭，从一点客户来看并不惊讶。 “全聚德和平店是总店。 如果菜单量也可以的话，3280元/桌( 10人桌) )的价格也不是很贵。 ’一位客户这样对记者说。

据香森资本执行董事沈萌介绍，目前一般家庭的老年人上了年纪不方便做年夜饭，年轻人不爱做年夜饭，现在的家庭人口很少，在餐厅吃年夜饭既省事又有氛围。

年夜饭的深度影响酒店

第一季度利润

“每年春节期间的销售额比平时高2/3，是酒店最忙的时候。 ’重庆一家酒店的老板根据《证券日报》记者的采访，按照当地的风俗习惯，各家都邀请朋友和家人过年，人很多，所以大家都在酒店吃饭。 15日之后开始变忙，酒店的生意每天都满。

在他看来，由于地域差异，重庆人的年夜饭大多选择在家吃，但各家的团年饭为利益做出了很大的贡献。 同样，从行业解体人员来看，在一线大城市，年夜饭是各大酒店的主要重头戏，为酒店一季度的业绩做出了不小的贡献。 全聚德在春节期间推出的年夜饭将对企业第一季度的业绩做出不小的贡献。

从为年夜饭做准备的全聚德措施来看，企业也下了很多功夫吸引顾客。

根据全聚德提供的资料，和平门店和王府井店通过官网定餐，向使用“新春家庭团聚酒套餐”的客人赠送限量版的阿德伽莫娃娃等特色纪念品。 西翠路将为在官网预约就餐的顾客提供环保午餐盒； 西客站、双井、马家堡、通州、望京、大兴等店以料理、茶、水果等各种形式向官网的常客致以沉重的谢意。

关于全聚德年夜饭为企业销售额做出的贡献，全聚德市场部的工作人员说:“现在几乎都订满了，贡献了多少还不清楚。 我们部门只负责推进活动。 ”。

事实上，在国家出台限制三公支出的政策后，高端餐饮业在一定程度上受到影响，全聚德也不自以为是，企业也在走上变革之路。

值得注意的是，全聚德近日还调整了在上海的投资项目。

1月28日，全聚德发布公告称，企业暂缓以募集资金全聚德上海武宁路店和华东地区总部建设项目，并根据市场情况决定何时恢复相关项目投资。

关于暂缓项目投资的原因，全聚德认为，随着市场环境的变化，中高端特别是高端餐饮业已不再是市场主流，全国餐饮业正在向大众转型和提高。 说明了为此，企业进行了新的商业模式调整，新设店的面积控制在2000平方米左右，店的资产小型化、轻量化。 原定在此投资建设的华东地区总部，现设立在上海浦东全聚德酒店有限企业，减少相关费用支出。

将来，全聚德也会调整其他店的面积吗？ 上述全聚德相关人员不清楚，不问问企业高层就不知道。

全聚德公布的年度业绩快报显示，企业仍存在市场环境变化的影响，企业业绩增长面临一定压力。

根据全聚德公布的年度业绩快报，全年企业盈利18.49亿元，比去年同期减少2.82%。 归属于上市公司股东的净利润为1.29亿元，比去年同期增长17.25%，基本每股利润为0.4394元。

关于企业业绩变化的原因，全聚德表明，年度随着餐饮市场深度调整，团体费用明显下降，个性化费用持续增加，企业上座率有所增加，但不足以覆盖人均费用的下降。