“客户自检地沟油试剂盒面市半小时出结果”

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今后，除卫生、工商等执法部门外，餐厅和客户也可以自行检查销售食用的油脂中是否含有“地沟油”成分。 昨天，据中国农业大学食品科学与营养工程学院介绍，卫生部今年5月批准的三种较为有效的快速检测方法之一“地沟油多参数综合快速筛选方法”，是首次正式市场化生产销售的“检测试剂盒”小包装，价格200元左右，30分钟。

■最快30分钟就能得出结果

需要对4个实验进行综合评价

记者了解到，该试剂盒含有4种指标检测试剂，最快30分钟左右就能检测出食用油是否混入“地沟油”。 一共需要4个实验，每个实验都有结果后，还需要综合评价。

中国农业大学食品与营养工程学院食品安全快速检测研究中心研究员桑华春博士介绍，第一个实验是用吸管取6滴油样放入试管，在试管中放入1毫升的检查液，摇动30秒钟，再将试管放入沸水加热5分钟，取出后，对准标准管，

这个实验原理是“地沟油”与食用油相比，通过反复油炸、高温加热等会产生一点物质，即使纯化也难以取出，被称为“极性标记”。 通过检测“极性标记”的量，可以作为判断是否是“地沟油”的重要指标。 该极性标记可与极性检测试剂发生反应显示红色，该极性标记含量越高，红色越深，红色深度超过阈值时呈阳性。

另外，分别用3个实验检测了动物油脂、酸值腐败指标、水等可能只包含在“地沟油”中的物质，综合对照4个实验的结果确认是否为“地沟油”。

■迅速检查通过了“盲测审查”

“地沟油”检测的有效率为80%

今年5月，卫生部发布了7种较为有效的“地沟油”检测方法，其中3种为快速检测法。 国家食品安全风险判断中心有关人士表示，检验“地沟油”的方法是否有效，必须通过“盲测”实验进行审查。 即向提供与食用油不同浓度的“地沟油”样品编号的科研机构进行检查，通过识别其中所含“地沟油”样品的准确率，确认其做法是否有效。

“我们从卫生部寄来了近40个样本。 样品只有号码。 需要用快速检测试剂检测出哪个是“地沟油”，并将检测结果送回卫生部。 虽然至今不知道正确答案，但是后来相关人员通知说正确率80%是比较有效的检查方法。 ”。 桑春博士告诉记者，这种被卫生部认可的《地沟油多参数综合快速筛选方法》已经完成实验室准备阶段，将正式投入生产和销售。 经常接到电话咨询，最重要的买家包括各地卫生、工商等执法机构、知名餐饮连锁公司，以及一点点的客户。 (资料来源:本网)

探访

“检测套件”的小包装价格约为200元

“地沟油”样品的实验室检测至少需要100元，但同样的快速检测只需要20元。 “与中国农大食品安全快速检测研究中心所在企业合作开发的试剂盒已完成实验室准备阶段，不久将正式上市销售。 ”桑华春博士说，与政府购买和设计的大包装相比，100个样品要装2000元。 为餐饮公司和客户定制的小包装装10个样品，价格在200元左右。 据说小型包装套件将在淘宝等网上销售。

一位多年从事食品监督执法工作的干部表示，食品安全监督管理的责任在政府，不需要全体人民迅速检查。 但是，如果客户有强烈的责任感、好奇心和操作能力，也许可以早点检查一下。 如果发现事件线索，也可以报警，得到政府的奖励。

信息背景

“地沟油”由来多，杂检难度大

年，山东等地陆续查获“地沟油”，相关犯罪嫌疑人受到法律严惩。 但是，“地沟油”这三个字还是给中国人民带来了变化，政府也决心重拳出击整治。 同年12月13日，卫生部委托国家食品安全风险判断中心，在全国范围内向科研机构征集“地沟油”检测方法的研究与论证。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、黄昆教授介绍，广义的“地沟油”除了指不含酒店、餐厅遗留物水的油外，还多次被利用劣质猪肉、内脏及其皮加工精制而成的废弃动物油脂，超过规定的采用次数 由于“地沟油”来源多、繁杂，为了比较有效地鉴别，需要对多个参数进行分解检测综合分解判定，可以降低误判和漏判率，难度较大。

“地沟油”长时间食用可能会引起癌症，对人体危害极大。 建立比较有效的鉴别“地沟油”的方法，对加强监管，确保食用油质量和人民健康有重要价值。

但是，国家食品安全风险判断中心的相关人士也表示，尚未找到区分“地沟油”的核心技术，防止“地沟油”最需要的不仅是检测，还要加强监管，消除从源头流向餐桌的“地沟油”。