“从“王老吉”看中国凉茶文化的“前世今生””

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近日，在北京举办的大型“中国无形文化遗产生产力保护成果展”上，广东凉茶大放异彩，在众多非遗展区中脱颖而出，驻足的参观者不仅被凉茶的历史文化和制造技术震撼得如潮，更被国内各大新闻媒体

我们不得不怀疑。 这个“凉茶”到底是什么？ 又经历了哪些沧桑变化，有哪些传说？

凉茶历史源远流长，王老吉科学发展迅速

1828年，广东鹤山人王泽邦(乳名阿吉) )历史上开发了王老吉凉茶。 这个新的凉茶秘方后来被世界人民尊为凉茶始祖。 清文宗咸丰二年( 1851年)，王泽邦被册封为太医令，次年在广州市十三路靖远街开设王老吉凉茶店，专营水碗凉茶。 疗效优越，适用面广，价廉易饮，不久风靡羊城。 清朝时期，王老吉凉茶伴随着中国人的足迹传到欧美等市场，被记载在史料中“卖所有西方人、5元或10元美元”(梁启超)。 资料显示，在众多老字号凉茶中，“王老吉”最为有名，“老老实实为‘王老吉’，清热解毒祛暑湿”，100多年来在岭南地区备受赞誉。

岁月进入1990年代之际，另一个与凉茶有缘的人出现在世人面前。 信仰佛教的香港商人陈鸿道(加多宝集团创始人)在专利和为香港王氏后裔提供配方后，开始在内地独家生产、销售“王老吉”凉茶饮料。 这给今后凉茶领域走出岭南，发展为全球传播带来了3670的意义。

近年来，蕴含中华养生文化的凉茶饮料已经成为世界饮料行业中的“黑马”。 这几年，加多宝生产的以“王老吉”凉茶饮料为代表的凉茶公司发展迅速，其中与凉茶生产的标准化、规范化密不可分。

在沿袭古来流传的技术的基础上，凉茶饮料的生产已经大规模运用了现代科技手段，不仅保证了凉茶的质量安全性，还保存了凉茶特有的风味。 在加多宝集团的王老吉凉茶生产现场，从欧美等地引进的一系列专业化、现代化的生产设备，令人惊讶的是，消毒杀菌设备、自动灌装设备等各方面都保证了本公司产品的质量稳定性。

凉茶这个自古流传下来的领域之所以迅速发展，也要归功于技术人员不断的创新和变化。 例如，加多宝集团在产品包装上不仅开发了罐装的形状，还开发了pet瓶的王老吉凉茶饮料。 新型包装的推出不仅便利了民众，开拓了市场，也增强了凉茶产品在世界市场的竞争力。

今天，凉茶领域科学的迅速发展，不仅使凉茶饮料在世界上树立了可靠的良好形象，而且促进了整个领域可持续发展的迅速，增添了更强的生命力。

凉茶成功申报非遗王老吉助建保护体系

对加多宝来说，看重的不仅是“王老吉”的凉茶销量如何，而且是凉茶文化的现代化、全球传播。 有资料显示，作为中华养生文化的历史见证，“王老吉”于2005年被广东省食品文化遗产认定委员会认定为“广东省食品文化遗产”。 加多宝集团的一位负责人说:“《王老吉》是中国历史文化的一部分，我们有信心和能力发扬凉茶，与世界分享这个东方瑰宝！ ”。

接下来的2006年，以“王老吉”为代表的“凉茶”经国务院批准被选为首批国家级无形文化遗产。 年，加多宝集团的陈鸿道先生获得无形文化遗产“凉茶项目”的代表传承人资格； “王老吉”凉茶作为“国家级无形文化遗产”的代表作，标志着“王老吉凉茶”饮料拥有原创“独特的保密技术、凉茶秘方、专用术语”的垄断权。

与此不同，百年来凉茶秘方和专业术语的传承，至今形成了自身生存迅速发展的严格的保护过程。 凉茶在申请世界遗产时，为维持凉茶的健康和快速发展设计了保护体系。 包括凉茶秘方和术语的传承规则、凉茶产品的质量保证措施、凉茶专用植物原料栽培基地等规则细则。 为了确保凉茶的传承、保护、快速发展，这些保护体系在粤港澳地区文化部门向国务院做出了承诺。

去年7月，以加多宝集团为首的51家非遗凉茶企业品牌秘方和专用术语所属公司共同签署了《凉茶文化与产业快速发展公约》，推进文化普及、促进领域自律、确保产品质量等。 该公约的签订，进一步确定了非遗传企业品牌凉茶文化的传承和凉茶产业在快速发展中的主体地位和历史责任，通过生产工艺、工艺、原料基地管理等各种“关口”确保了产品质量

据报道，多年来，以加多宝生产的“王老吉”为代表的广东凉茶，深受各级政府领导人的关怀和厚爱。 在各级领导的大力支持下，广东凉茶的发扬和快速发展，如虎添翼，极大地带动了整个凉茶文化的宣传和传播。

20年前，谁也没想到这个“红罐子”会成为世界经典。 谁也没有想到叱咤于食品界的凉茶霸主，背后背负着如此多的文化使命。 历经时代磨练的广东凉茶，今天越发璀璨。 “王老吉”凉茶不仅是其中突出的代表性企业品牌，更是中国凉茶文化快速发展的历史中最直观的体现。 今天，曾经的“正直的王老吉”的重量似乎更重了。