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营养师考试科目分为《理论知识》和《技能考核》，理论知识考试题型一般有单选题、多选题，技能考核考试题型一般有单选题、案例题、论述题、模拟操作题等。
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营养师考试采用闭卷笔试或机考方式，考试时间为90分钟。公共营养师鉴定理论知识考试和操作技能考核两项鉴定成绩分别在60分以上为合格。
营养师需要学习医学基础、营养学基础、各类食物营养及膳食结构、各类人群的营养配餐、疾病营养、体力活动测评及运动方案设计、体重控制、女性营养保健、食品选购、营养标签解读、中医养生食疗等。
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