“美国牛肉终端售价恐不会太低 本土公司要抓“冷鲜”特点”

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经过记者张怀水

今年4月，中美双方就经济合作“百日计划”达成协议。 在这个贸易大礼包中，最普通的客户关注的是美国牛肉时隔14年重返中国市场。

美国牛肉回到中国的餐桌上，美国人自然很兴奋。 但对国内牛肉养殖公司来说，未必是好消息。 美国牛肉进入中国市场会不会冲击国内牛肉领域？ 传统牛肉领域的结构不能被打破吗？ 面对美国牛肉强势进军，国内牛肉领域该如何突围？ 带着这些问题，《每日经济信息》(以下简称nbd )记者特别采访了中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠。

谈论价格的终端零售价格可能过低

nbd :很多客户想知道美国牛肉进入中国后，是否会比国内牛肉便宜。 大概能便宜多少？

许尚忠:美国肉牛养殖价格比中国低得多。 因为这个价格也比中国低。 在美国，1磅牛肉( 454克)的售价为2~3美元。 中国一斤牛肉的市值已经超过30元。

进口牛肉需要关税，运输价格比国内高，所以美国牛肉在中国的终端售价可能不低，但应该比国内的牛肉便宜。

nbd :在很多人的印象中，进口食品比国内贵很多，为什么牛肉却相反呢？

许尚忠:首先一个重要因素是我国母牛的繁殖存活率相对较低。 调查结果表明，美国母牛繁殖存活率达95%，世界平均水平为90%，而我国母牛繁殖存活率为70%左右。 这对肉牛养殖业者来说是无形的损失。

第二个因素是中国肉牛酮体重偏低。 酮体重是指去除头、尾、内脏后剩下的体重。 中国一头牛的酮体重约147公斤，世界平均水平为200公斤。 美国肉牛的酮体重可达300公斤。 即使培育同样的牛，最后能出售的牛肉数量也只有人的一半。

三是中国肉牛培育周期长，美国肉牛一岁半就能出栏，而中国肉牛通常经过两年多才能达到专栏的重量。 另外，培育价格也很高。 例如1吨玉米饲料，美国的价格在900元左右，在国内超过了1500元。

影响打破“三足鼎立”的市场结构

nbd :美国牛肉进入中国，会对国内牛肉进口市场产生什么影响？

许尚忠:我想强调的是，很多人对美国牛肉进入中国抱有种种担忧，但事实上，美国牛肉来中国应该利大于弊。

美国牛肉来了，谁最受伤？ 最先进入的其实是牛肉走私领域。 中国市场上销售的牛肉长期以来由国内牛肉、进口牛肉、走私牛肉三部分组成。

大多数人不知道的一个基本事实是，在中国，从外国走私的牛肉比用正规方法进口的牛肉多。

据我们了解，牛肉走私价格约为40元/公斤，这个价格比国内和澳大利亚进口牛肉的价格要低。 通过正规渠道进口的美国产牛肉价格很可能会低于走私牛肉，失去价格特性、安全质量得不到保证的走私牛肉，将完全失去生存的空之间。

nbd :除了牛肉走私之外，美国牛肉会挤压其他进口牛肉市场的份额吗？

许尚忠:我觉得没有太明显的挤出效果。 如果牛肉走私完全退出市场，预计会剩下100亿元以上的市场空之间，这部分空之间将由本土牛、澳大利亚牛、美国牛填补。

我们国家长期以来从澳大利亚和新西兰进口牛肉，但是澳大利亚的牛和质量以及美国的牛的味道还是有差异的。 美国牛是全程养谷的，澳大利亚牛以养草为主，养谷为辅。 而且，米牛在谷饲养期以玉米为主，从结果看，米牛肉更软滑、热量高，符合中国人的口味。

其次，澳大利亚的牛不排酸制作冷冻品，而美国的牛至少排72小时的酸。 红肉费用中，牛肉是最需要解决排酸问题的肉品。 这是因为澳大利亚牛肉有营养，但不太能挤进高端牛肉行业，美国牛肉很有潜力。

巴西和印度的牛肉价格便宜，但肉牛品种质量差，难以进入高级餐厅，基本上用于牛肉加工和火腿制造。 综上所述，我认为随着美国牛肉进入国内市场，澳大利亚牛肉可能会受到一定的影响。 这是因为这两种牛肉在功能定位和费用昂贵的群体中经常重叠。 低端路线的巴西牛肉，产量可能会略有下降，但短期内不会受到太大的冲击。

谈对向国内企业广告主推荐“冷”品牌的应对措施

nbd :美国牛肉进入中国市场，对国内养殖公司来说，该如何突围？

许尚忠说:“提高国内牛肉竞争力的根本途径是降低价值成本，提高质量。 但是，对肉牛养殖公司来说，短期内实现这个目标并不容易。 美国牛肉去“家门口”，怎么办？ 主要使用新鲜牛肉是一个重要的想法。

受运输周期和距离的影响，目前从我国进口的牛肉大部分是冷冻肉，冷冻肉保质期长，风险小。 新鲜牛肉的保质期通常不超过一个月，如果在运输过程中发生变质，经济损失将是巨大的。

如果美国牛肉运到中国进行最经济的海运，至少需要45天。 这是因为它只能做成冷冻肉的形状。 空如果要运输的话，其价格就和完全没有特点一样。

从营养价值和口感来看，冷冻肉都比冷冻肉好。 的预测表明，随着人们生活水平的提高，人们对冷冻肉的诉求将越来越大。 从地域上看，南方人特别喜欢新鲜牛肉，预计未来冷冻牛肉市场也会越来越大。 占据运输价格和运输时间特点的国内肉牛养殖公司，可以充分占据冷冻牛肉市场，依靠差异化竞争战术，发挥自己的特点。

nbd :现在牛肉市场也有活牛进口的例子。 如果增加国外活牛的进口，会抢夺冰冷的牛肉市场吗？

许尚忠(确实有活牛进口的例子。 中国和澳大利亚签订了关于进口自古以来就有的牛的贸易协定。 但总体来说，活牛进口还没有完全开放，其中存在的问题还没有得到处理。

以澳大利亚为例，活牛从澳大利亚进口到国内需要20天以上的海运期，再加上15天的隔离期，活牲畜生长严重，牛肉质量下降。 其次，在岸上屠宰会更高的疫情检疫风险。

根据海关等规定，进口的活牛必须在隔离期届满后14天内宰杀。 如果进口船集中在岸上，就有可能发生囤积。 因此，从降低价值成本和便利性的角度看，我国目前仍以进口冷冻牛肉为主。