“舒圣祥：有毒奶粉“逼降”乳品标准 或成变相鼓励”

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奶粉事件两年后，新制定了乳制品安全国家标准，但被指出“一夜之间倒退了25年”。 按照鲜奶标准，奶蛋白质含量从1986年的每百克鲜奶蛋白质含量2.95%以上降至2.8%，菌落总数从2003年的每毫升50万降至200万，均为“历史新低” 25年后，为什么新标准不上升？ 面对社会质疑，卫生部食品安全综合协调卫生监督局副局长陈锐说，乳制品安全国家标准符合中国国情和产业实际情况。

有好奶源才能生产好牛奶，这是基本常识。 在这样的常识面前，“奶粉和鲜奶的质量不会下降”的说法显然不是自然的。 大家都知道，蛋白质不会无缘无故生成。 从鲜奶到牛奶的加工过程中，如果不另外添加蛋白质，后退的鲜奶蛋白质的含量必然会带来奶制品蛋白质的含量的后退。 同样，在灭菌技术没有飞跃的情况下，鲜奶菌落总数放宽四倍，也会影响奶制品的饮用质量。 就像水被污染了4倍一样，经过不变的过滤工艺出来后，水质肯定会下降。

生新国标的倒退，对奶农来说可能是件好事。 因为即使一点鲜奶也不用担心菌落总数超标，也不能添加三聚氰胺来提高蛋白质含量。 但是，只要鲜奶新国标不下降到最后，必然会有未达标的鲜奶残留，添加什么东西促使鲜奶达标的动力依然存在。 期望通过降低鲜奶的新国标来抑制三聚氰胺等物质在鲜奶中的违法添加，不仅没有责任，也没有效果。 生乳新国标的下降不能代替比较有效的乳业监管，只要监管不到位，“达标”一定是至高无上的追求，其极致就是什么都用。

生乳新国标后退，牛奶质量下降几乎是一定的。 这只是蛋白质的含量，如果考虑到菌落总数标准放宽导致的有害细菌增加，就更为肯定。 何况，乳业者并不比奶酪畜牧业者高尚。 三聚氰胺等违规物质并不一定有可能被用来提高蛋白质含量。 否则，有毒奶粉至今未检出2.5万吨。

“降低鲜奶新国标符合国情”的说法令人心痛得无法言喻——这似乎意味着，既然国民天生就冒着劣质牛奶的生命，供给这样的人是理所当然的。 与此不同，在鲜奶中添加三聚氰胺似乎印证了“无可奈何”。 由于我们的“国情”如此，奶源无法满足以往国标的要求。 既然都是历来国标要求过高的问题，为了满足这一点添加三聚氰胺当然是“合理的”。 除非卫生部官员承认“有毒有理”，否则无法理解鲜奶新国标的下调符合什么样的“国情”。

事实上，鲜奶蛋白质的含量主要与饲料的好坏有关，是饲养技术和饲养价格的问题，舍不得用更好的饲料当然也没有更高的蛋白质含量，但这与“国情”无关。 将生乳蛋白质含量不高和菌落总数过多定位为难以改善的“国情”问题，为了符合更多劣质奶源而不惜“放水”生乳国标，实际上是非常恶劣的逆向引诱和法定 奶粉“强制退出”乳制品国标，是对违反国标的变相鼓励吗？