“不恋红妆、偏爱酒香 揭秘女品酒师的“舌尖生活””

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先听着，又尝了一下，摆在面前的五杯基础白酒被高玲分成了“三六九等”。 接着，她拿着装有调味酒的针管，小心地调制着酒的口感。 高玲露出了一丝轻松的微笑，直到感觉十分甜美清爽。 “收到好酒，我由衷地高兴”。

生于1970年，19岁入行，高玲从事白酒领域已有20多年。 目前，她从最初入行时的普通酿酒工人，一跃成为酒体设计中心高级培训师，三次获得国家级白酒评委的荣誉。

不化妆也不吃辣，这是正确的每一次

面对场面，同事劝完全素颜的高玲涂粉底，涂口红，但被她坚决拒绝了。

“化妆品有香味。 如果干扰嗅觉和味觉，会直接影响品酒的结果。 ’虽然没有施粉黛，但没有减弱高玲在镜头前的自信。 事实上，酿酒师还不能吃辣，不能喝酒和抽烟。 作为专家，日常禁忌也是维护。

当初，高玲进入白酒评酒领域，还有点不对劲的感觉。 进入公司7年，她从事着普通的酿造业，但在葡萄酒擅长的领域没有任何特长。 直到1996年在工厂进行的白酒品评培训，她居然以第一名的成绩出类拔萃。

刚参加培训的时候，高玲被师傅要求点两杯不同品质的白酒，自己的回答至今难忘，“没那么难受”，她说当时真的什么都不擅长。

经过不断的努力和日常工作经验，高玲连续三次获得国家级白酒评委，全国只有100多人。 说到考题，她坦白地说是“变态”。 例如，摆放5杯浓香型白酒，4杯调节到52度，1杯调节到48度。 通过品尝香气询问，葡萄酒卖家必须只选一杯48度白酒合格。

如果有好鼻子的话，就需要更好的脾气

在讲话期间，高玲总是不慌不忙地承认:“不知道是性格成就了事业，还是职业磨练了我的性格。”

在别人看来，拥有好鼻子、好舌头，才是做好葡萄酒工作的关键。 但是，天生条件好的高玲相信，优秀葡萄酒师的诞生，天赋只占20%，80%靠后期的钻研和努力。

记者很好奇，酒的实力这么深，酒量不是也很好吗？ 高玲害羞地笑着说:“我用两两瓶酒倒。” 葡萄酒越好，量就越少，或者我不喜欢酒。

除了每天检查工作人员中喝的两三两酒外，每两天，高玲还需要去旁边的原酒厂去新酿造的原酒的鉴定水平。 她说:“每次都要负责七八十坛酒的等级鉴定。” 带徒弟喝的越来越多，他说如果赶上舌头发麻，就必须继续休息。

有辨别白酒好坏的诀窍

每次喝葡萄酒，高玲只能吞下三分之一，大部分都会吐出来。 长期以来，唾液流失太多，她也得了胃病。

葡萄酒麻木的时候，高玲通常喝淡茶。 对于嗜酒如命的她，她说:“在餐饮店喝酒时，先喝一杯牛奶见底，或者边喝酒边喝水。 虽然很容易稀释，但效果很明显”。

作为普通客户，应该怎么分辨白酒的好坏？

高玲说，首先要闻一下香味。 质量好的白酒香气丰富，手心滴几滴，双手摩擦加热后才能闻到，如果仍然能闻到粮食的清香，就证明质量不错。 擦过之后，如果酒香几乎没有，完全挥发，证明可能遇到了劣质白酒。

另一种做法更直观，高玲把白酒直接倒入高脚杯，摇晃后，一些液体残留在玻璃杯墙壁上，能形成这种挂杯现象的白酒质量也不错。