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国务院信息办公室定于年2月27日(星期一)上午10时在国务院信息办公室举行新闻发布会,请国务院食安办公室主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉介绍我国食品药品安全监督管理工作情况,并回答记者提问。
人民日报本网记者:
目前,餐桌食品安全已引起网民广泛关注,餐饮食品安全问题也屡见分晓,请问完局长在加强餐饮食品安全监管方面,相关部门会采取哪些措施? 谢谢你。
毕井泉:
目前,居民外出就餐越来越普遍,促进餐饮业质量安全水平的提高涉及千家万户。
要提高餐饮业的质量安全水平,其中必须分为公司的主体责任和基层地方政府的监管责任。 对公司来说,必须执行四项责任:
第一,原料采购的质量安全的责任。 规模化的餐饮企业都要建立稳定的原料供应渠道,采购原料质量符合国家食品安全标准,实施风险自我调查制度。 例如采购农药残留、兽药残留超标的原料,饮食公司应当自己负责。
第二,认真落实餐饮业相关标准规范的责任。 原料的清洗加工过程、餐具、厨具、饮食品及相关工具的清洗消毒必须符合饮食操作规范,确保生熟分离,防止交叉污染。
第三,要落实“厨师亮厨房”的责任,可以采取玻璃墙的方法,也可以采用摄像头监控的方法,以便顾客可以看到烹饪的制作过程和卫生状况,还可以在外面安装几个屏幕。
第四,履行烹饪废弃物资源化利用无害化解决的责任,严防“地沟油”“下水油”流失餐桌。 这些责任的第一责任人是餐饮公司的法定代表人,必须在大型餐饮企业中确定食品安全管理的责任部门。 店里必须有食品安全管理员,餐饮人员必须定期接受培训和考试,健康状况必须符合相关规定。 这是公司应该承担的主体责任。
从基层地方政府来说,要切实履行监管职责,加强对餐饮业原料采购情况的检验检查,严厉打击违反食品安全法律法规、饮食操作规范的行为。 并要加强对学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、景区、铁路餐饮等食品安全的监督,严防集体性食品中毒的发生。
在这里,我想专门就网络预约的问题做一个应对。 年食药总局发布了《网络食品安全违法行为防控方法》。 要点是:第一,只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订单。 没有实体的餐饮店不能在网上销售餐饮产品。 餐饮公司应当保证网上销售的餐饮产品和实体店销售的餐饮产品质量一致。
第二,为了严格落实网络餐饮服务第三方信息平台的责任,第三方信息平台必须做好三个确保。 一是确保平台上展示的餐饮企业许可证是真实的,保证线上经营者必须是实体店,而不是黑匣子。 第二,防止食物在送饭的过程中被污染。 送餐的物流企业是由第三方信息平台选择和指定的,因此应该对这方面承担监管责任。 第三,确保客户投诉得到及时处理。 客户在第三方平台订餐,收费,所以由第三方信息平台负责结算。 平台的开设者必须确保这三点。
第三,加强对网络餐饮服务的监督。 监管部门应当加强对第三方信息平台和网上餐饮公司的监督,及时查处违反上述规定的违法行为。 我们欢迎广大客户和媒体监督网上订单。 谢谢你。
标题:“食药监局:没有实体店不能在网上销售餐饮产品”
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