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“今年吃小龙虾更贵了!进货价普涨约25%”

2021-06-19 12:48:01 / 作者:冼承志/ 来源:中华金融时刊/ 浏览次数:

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五一长假前,龙虾相继出现在餐厅的菜单上,很多市民聚餐时“麻子”是不可缺少的。 初夏,小龙虾进入成熟期,花期也到了。 但是,北京青年报记者在连日访问市场时发现,今年龙虾上市价格暴涨。

餐厅:龙虾不能让市民涨价吃

竹林大道是小龙虾爱好者聚集的地方。 昨晚,北青报记者随机采访了几名吃小龙虾的食客。 以前三五个人一餐200元左右的小龙虾,现在200元的量只能吃两个人的,有时甚至连“堵牙缝”都不够。

“几年前,一盘小龙虾售价68元,但近几年来,小龙虾的价格逐年上涨。 每只小龙虾都至少卖98元起。 在有名的店里,20只小龙虾至少卖160元,相当于1只8元。 真的比吃小龙虾贵多了。 ’据市民张先生介绍,前几天我和朋友在簪大街吃了一家网红龙虾店,结账时竟然是238元。 “真的快要吃不下了。 ”张先生说。

也有市民郭先生感到了同样的事情。 我说前几天和朋友开派对请他送外卖。 两个人点了两个龙虾。 蒜蓉龙虾大份198元,蒸龙虾中份168元。 再加几个蔬菜,付款时就要400元以上。 郭先生以前认为小龙虾又便宜又好吃,被誉为夜宵界的“网红”,现在说吃小龙虾人均要170元左右,不再平民化。

根据北青报记者的调查,在各餐厅和小摊的菜单上,今年龙虾的价格比往年上涨了很多,20只1人的售价大部分在168元到298元之间,虽然价格很高,但随着夏天的到来,很多市民排起了长队。

“今年小龙虾的采购价很高,但是现在小龙虾的采购价最低40多块一斤,好虾60块一斤。 如果按每人20只小龙虾的价格最低168元计算,除去人工费,利润非常低。 另外,店里用的油、配料一次也不重复,所以价格也很贵。 ”据神簪大道经营小龙虾的餐厅负责人说,如果店增加,竞争也会加剧。 但是,簪大街上一直有忠实的顾客,商家不能用普通品质的小龙虾代替。 因为这个涨价是有道理的。

“今年吃小龙虾更贵了!进货价普涨约25%”

水产市场:小龙虾价格涨幅在25%左右

经过去年的停止供应,今年的龙虾迎来了“时隔10年的发售期”。 4月,龙虾市场开始大量上市,但受“春寒”低温的影响,成熟版龙虾的大量上市时间将推迟到5月。

新发地市场小龙虾价格与去年同期相比的数据表明,去年4月平均价格16.5元至23元/斤的小龙虾(无规格)今年4月一度上涨至平均价格37.5元,近期下跌至30.5元/斤,但较去年同期有30%以上的涨幅,价格有所上涨。

在北京的深海鲜市场,两只虾(一两以上重,50克/只左右)的价格涨了1斤/62元。 一家摊主表示,五一节过后,进入小龙虾集中上市期,以前因来不及供应,小龙虾价格上涨。 “三年前个头大的成熟小龙虾,重6到8元,每斤20多元,今年同样规格的小龙虾刚上市就30多元,价格上涨了25%。 但是,来采购的餐馆不少。 现在每天有500斤左右的销售额,证明了很多人喜欢龙虾。 ”

“今年吃小龙虾更贵了!进货价普涨约25%”

养殖基地:气温低影响了小龙虾的产量

根据《中国小龙虾产业快速发展报告()》的数据,小龙虾主要生产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主要生产省份的产量占全国产量的95%左右。 其中,湖北养殖规模最大,约占全国的6成。

今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨趋势。 洪湖的小龙虾养殖业者李先生说,今年小龙虾加工公司、餐饮店、商人的诉求旺盛,行情高涨,所以有几箱小龙虾很常见。 许多养殖业者和企业看到了市场机会。 因此,围湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度增长,承包费用也逐年上升。

“今年我的龙虾池面积翻了一倍。 ’李先生说,这是当地许多有能力的养殖户一致的选择,“但是,今年的温度比去年稍差,龙虾产量没有达到去年同期的量。 目前,新虾还没有对外批发。 到了5月中旬成熟期,预计小龙虾大量出货后,价格将下跌。 ’他说,目前价格涨幅平均价格比去年上涨了20%左右。

每天在优鲜水产采购部长王帅眼里,本来就很热的龙虾上市了今年夏天世界杯,所以诉求会更大。 “今年计划每年供应1亿只小龙虾,但去年不足2000万只。 但是,今年有足球世界杯。 去年的交货数量可能还不够。 除了天猫京东,很多球场都预约了龙虾。 ”据悉,原本4、5月是订货旺季,许多经销商在3月探索了今年1年的货源,这也是小龙虾价格从3月开始上升到历史最高峰的一大原因。

“今年吃小龙虾更贵了!进货价普涨约25%”

小龙虾在爆炸性地销售,另外也有市民担心小龙虾的安全和卫生问题。 其实,4月初,中国水产流通加工协会小龙虾产业分会在北京成立,市场发出了小龙虾“规范化标准化”的正式信号,新的小龙虾领域标准的统一标准初步确立。 例如,将虾标准化为6种规格,根据虾的重量,“小号、中号、大号、特大、双虾、虾王”对应提案商品名。 之后,比较小龙虾的价格、运输、储藏等,协会提出了越来越多的领域标准,以确保舌尖的安全和质量。

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